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卤三味的老板是李浩!浩哥奉告你甚么是老卤?是用了100年吗

更新时候:2022-11-24 17:14:12 信息编号:492t8b4o0c68e3
卤三味的老板是李浩!浩哥告诉你什么是老卤?是用了100年吗
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概况介绍

联系体例
办事项目
卤菜
面向地区
办事范例
餐饮加盟
范例
别的
认证
ISO9001
特性
天悦宴会餐饮策划
办事范围
餐饮业
国度
中国
履行质量标准
美标
贸易属性
外贸+内贸
发卖体例
代销

卤三味的老板是李浩!浩哥奉告你甚么是老卤?是用了100年吗

卤三味老板浩哥用本身的经历说:“老卤其实不是说这个汤一向用100年,这句话是对的也是错的。我们的卤汤从起锅的天开端,当我们一向用,它是循环的,然后我们每天卤过以后,还要进行保养”。

要把下面的油皮打失落,血沫打失落,然后隔个5天,还要进行一次增香,这都是我们保养的过程。保养是为了让我们的卤汤一向用下去,但是我们在用的过程中,我们的卤汤越用会越多。为甚么呢?

你比如说我们明天早上,卤了140斤的货,比及我们这个货从锅里出去今后,货色会把本身身体里的水留一部分在老汤里。在用的时候,我们要搞清楚这个卤油、卤汤和货色他们三者的比例究竟是多少?必然要搞清楚。如许的话才气我们的汤一向可以或许用下去,才气有老卤这个说法。

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